「南は獲る人、北は食べる人」
エビと日本人
岩波書店 (1988)
エビフライ，天ぷらなど，一人平均で年に七○匹．世界一のエビ消費国・日本は，その九割を輸入に頼っており，エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある．だが，一体どこでどのように獲られているのか．インドネシアでトロール船に乗り，台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が，日本とアジアとの知られざる関係を語る．
サイズの国際規格
エビは国際商品である。だからエビの商品サイズは国際規格が適用される。私たち消費者にとっては、ほとんど無関係ではあるが、一応簡単に紹介しておこう。
まずクルマエビ類は、すべて一ポンド（1lb）当りの尾数で単位が表示される。一ポンド（四五三・六グラム）に何尾入るかで、そのサイズが表示される。たとえば無頭で一六／二〇という規格は、一ポンド当り、一六〜二〇尾のサイズ、したがって一尾当りの重さは二九〜二二グラムとなる（表3を参照）。日本人は無頭で三〇〜三五グラムのエビを好むといわれる。そのサイズは一一／一五ということになる。規格の数が大きいほど、エビの重さが軽くなるわけである。
実際に冷凍パン枠に入れ…
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