「南は獲る人、北は食べる人」
エビと日本人
岩波書店 (1988)
エビフライ，天ぷらなど，一人平均で年に七○匹．世界一のエビ消費国・日本は，その九割を輸入に頼っており，エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある．だが，一体どこでどのように獲られているのか．インドネシアでトロール船に乗り，台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が，日本とアジアとの知られざる関係を語る．
さまざまなエビ漁法
漁民はエビをよく観察し、エビの生態を知っている。そこからさまざまのエビ漁法が生まれてくる。
マングローブ汽水域には、稚エビが一定の季節に沖合から遊泳してくる。この時期に、漁民は浜に大きな三角網をもって出る。一〜二センチのゴミのように小さな稚エビを漁民は獲る。そして養殖池に売るのである。
魚が流木や流れ藻などに寄る習性を利用して、人工的に木・竹・葉・柴などを海中に設置して、そこに寄ってきた魚を獲る方法を「漬漁業」（漬漁法）という。エビもこの漁業、つまり柴を漬けて、寄ってきたエビを獲る柴漬（漬柴）という方法が、昔の日本では用いられていた。椰子の葉をロープにつけて海底まで垂らし、イワシ類などを漁獲…
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